About #
Mennyei Aranysárga, mazsolás kuglóf recept! Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, kouglof, kougelhof, or kougelhopf, bund cake, de nekünk egyszerűen csak kuglóf... Több, mint 40 éve izleltem életemben először Németország déli részen ezt a kelt, puha kalácsot és csodáltam meg különleges formáját. Most egy kis mazsolával, citrommézzel, kakaóval és fahéjjal izesitettem az aranysárga alakor lisztböl készült kelt tésztát.
150 perc
Ingredients #
- 40 dkg finomitott alakor liszt
- 20 dkg teljes kiörlésü alakor liszt
- 25 dkg sütötökpüré
- 20 ml szárított élesztő
- 3 ek langyos víz a kovászhoz
- 2 ek darált lenmag
- 4 ek víz a lenmaghoz
- 10 dkg citromméz
- 8 dkg sótlan vegán vaj
- 1 mokkáskanál só
- 2.5 dl aranysárga mazsola
Az ízesitéshez:
- 2 ek fahéj
- 2 ek kakaó
- 2 ek olvasztott vaj vagy méz
Steps #
A darált lenmagot elkeverem a vízzel és kocsonyásodni hagyom. A lenmag helyettesíti ebben a receptben a tojásokat.
Az élesztőre ráöntöm a pár kanál langyos vizet és hagyom 5 percig pihenni.
A lisztet összekeverem, a vajat felolvasztom, a mézet meglangyosítom.
A lisztből, sütőtök püréből, vajból, élesztővel, lenmaggal és a mézzel egy puha tésztát dagasztok. Én egyszerre szoktam beletenni az összes hozzávalót, kivéve a kakaót, a fahéjat és a mazsolát.
Ha a tészta már összeállt, belekeverem a mazsolát is.
Lisztezett deszkára téve gömbölyűvé formázom, letakarom és kelni hagyom 1 órán át, vagy addig, amíg duplájára nem kelt.
Kinyújtom a megkelt tésztát, egy kis olvasztott vajjal vagy mézzel megkenem, rászórom a fahéjat és a kakaót. Ha nyers kakaót használok, 4 evőkanálnyit szitálok a kinyújtott tésztára.
Hosszabbik szélénél fogva feltekerem, mint a bejglit.
Egy 2.5 literes (10 poharas) kuglóf formát kivajazok, és beleteszem a tekercset. Eligazítom a tetejét, és újból kelesztem.
A képen jól látszik, hogy a megkelt kuglóf a forma pereme fölé emelkedett, az ujjlenyomatok eltűntek, készen áll a bevetésre :)) Forró, légkeveréses, előmelegített sütőben, 200C/375F-on 35 perc alatt megsütöm.
A formából kiborítom. Rácsra téve kihűtöm és már szeletelem is.
Másnap megpirítom és egy kanál baracklevárral, egy pohár kávéval fölséges reggeli :))
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published